Food Trust là gì?

IBM Food Trust™ là một mạng lưới cộng tác bao gồm người nuôi trồng, chế biến, các nhà bán sỉ – lẻ, nhà phân phối, sản xuất, v.v. nhằm nâng cao độ nhận diện và tin cậy xuyên suốt chuỗi cung ứng thực phẩm. Được xây dựng trên nền tảng IBM Blockchain, giải pháp này không những cung cấp một quy trình hoạt động hiệu quả, mà còn mang lại lợi ích cho tất cả những người tham gia mạng lưới qua một hệ sinh thái thực phẩm an toàn, thông minh và bền vững hơn bằng cách số hóa tất cả các giao dịch cũng như dữ liệu.

Với khả năng cung cấp các loại thực phẩm có nguồn gốc an toàn, thời hạn sử dụng lâu hơn,  khả năng giảm thiểu chất thải, truy xuất nguồn gốc nhanh hơn và truy cập thông tin tốt hơn, Food Trust có thể đáp ứng những tiêu chuẩn mới về tính minh bạch và độ tin cậy.

Food Trust sẽ giúp bạn:

– Cải thiện hiệu quả của chuỗi cung ứng

Loại bỏ các điểm tắc nghẽn trong chuỗi cung ứng, giúp điều hành mạng lưới thực phẩm hiệu quả hơn

Sự kém hiệu quả trong chuỗi thực phẩm đã và đang là vấn đề phổ biến trên toàn thế giới. Điều này ảnh hưởng tiêu cựp qc đến giá tiêu dùng, lượng khí thải carbon, chất thải thực phẩm và độ tươi sống của thực phẩm. Theo Liên hợuốc, 1,4 tỷ tấn thực phẩm dễ hư hỏng hiện bị lãng phí chính do chuỗi cung ứng thực phẩm không hiệu quả.

Dù cho một số nhà bán lẻ lớn đang triển khai các công nghệ mới như blockchain để tạo chuỗi cung ứng tự động và thông minh, nhưng hiện hầu hết các công ty đều chạy theo vết xe đổ của những quy trình thủ công bằng giấy tờ, dẫn đến rất khó khăn và tốn nhiều thời gian để xác định vấn đề hay để quản lý hàng tồn kho.

– Gia tăng độ tín nhiệm thương hiệu

Nâng cao danh tiếng về sự an toàn và chất lượng thông qua tính minh bạch

Hơn bao giờ hết, thời đại này, người tiêu dùng có vô số nơi có thể chọn để mua thực phẩm. Trong ngành công nghiệp thực phẩm với tính cạnh tranh cao như vậy, khác biệt hóa thương hiệu là vấn đề quan trọng cần được ưu tiên nếu muốn trở thành lựa chọn hàng đầu khi khách hàng muốn mua thực phẩm. Tính bền vững – thường là nhân tố quyết định sự khác biệt trong một thị trường đông đúc – sẽ gia tăng độ gắn bó của người tiêu dùng. Các xu hướng cho thấy rằng người tiêu dùng muốn biết nhiều hơn những thứ như giá trị dinh dưỡng – họ còn muốn biết về nguồn gốc của thực phẩm, về thời gian và cách thức mà thực phẩm được nuôi/gieo trồng.

Sự tín nhiệm cho thương hiệu sẽ không tồn tại nếu không có sự hiện diện của chất lượng và an toàn thực phẩm. Thực tế là có khoảng 20% người tiêu dùng quyết định chuyển qua thương hiệu khác khi phải đổi trả sản phẩm lỗi. Người tiêu dùng luôn muốn thấy nhiều hơn nữa về chi tiết sản phẩm và độ nhận diện của thực phẩm mà họ tiêu thụ để có thể đưa ra quyết định sáng suốt khi mua. 

– Đảm bảo độ an toàn thực phẩm

Đảm bảo quy định an toàn thực phẩm, phòng tránh việc đổi trả sản phẩm lỗi

Thu hồi thực phẩm là một vấn đề lớn về an toàn và là mối đe dọa đối với lợi nhuận. Với hệ thống chuỗi thực phẩm được số hóa, người dùng nay có quyền truy cập vào các công cụ hay dữ liệu nhằm cải thiện độ an toàn thực phẩm cũng như cải thiện toàn bộ hệ thống nói chung. 

Điều gì cản trở việc loại bỏ những lo ngại về an toàn thực phẩm? Các phương thức truy xuất nguồn gốc thực phẩm hiện đã lạc hậu, không thích nghi kịp với thời buổi hiện đại ngày nay. Việc theo dõi thực phẩm trên toàn bộ chuỗi cung ứng mất nhiều ngày, thậm chí là nhiều tuần, do các công ty phải vật lộn trong một mớ hỗn hợp các dữ liệu về thực phẩm dưới dạng giấy và cả kỹ thuật số, trên một mạng lưới nhà cung cấp, nhà phân phối phức tạp, đồng thời ngày càng phát triển. Các cơ quan quản lý hiện đang yêu cầu các phương pháp cũng như công nghệ hiện đại để đảm bảo an toàn thực phẩm. Công nghệ blockchain đây có thể giúp các doanh nghiệp đạt chuẩn.

– Nâng cao tính bền vững

Nâng cao nhận thức về tính bền vững trên mọi bước của chuỗi cung ứng thực phẩm và đảm bảo chất lượng mong muốn

Hiện nay, tận 54% người tiêu dùng đòi hỏi thực phẩm được sản xuất theo một quy trình bền vững thân thiện với môi trường. Tính bền vững do đó không còn là một điểm cộng, mà đã trở thành một phần tất yếu cần có với người tiêu dùng và với cả những mô hình kinh doanh trong tương lai.

Điều gì đang đưa tính bền vững chiếm vị trí quan trọng hàng đầu? Người tiêu dùng đang dần trở nên “có ý thức bền vững” hơn. Ngoài ra, chi phí cho việc sản xuất thực phẩm “không bền vững” ngày một gia tăng. Nguồn cung ứng không bền vững và sự mất đa dạng sinh học, tạo ra bỡi các phương pháp sản xuất không bền vững, sẽ dẫn đến chi phí ẩn. Nghiên cứu cho thấy rằng người tiêu dùng vô tình phải trả gấp đôi cho thực phẩm của họ chính do các loại chi phí này. 

– Cải thiện tính năng giám sát 

Giám sát thực phẩm trong chuỗi cung ứng để đánh giá chính xác thời hạn sử dụng còn lại

Sau đại dịch COVID, độ tươi sống của thực phẩm trở nên cực kì quan trọng đối với người tiêu dùng, các chuỗi cung ứng thực phẩm cũng được tiêu chỉnh theo trạng thái bình thường mới. Có hơn 50% người tiêu dùng cảm thấy không an toàn khi mua sắm trực tiếp tại cửa hàng, từ đó giảm bớt việc ra ngoài mua sắm. Chính vì vậy, họ cần các loại thực phẩm có thể để được lâu hơn. 

Điều gì đang làm hỏng nỗ lực tối ưu hóa độ tươi mới của thực phẩm? Chuỗi cung ứng thực phẩm ngày càng phức tạp và toàn cầu hóa. Các sản phẩm tươi sống hiện dành tới 50% thời hạn sử dụng chỉ cho việc vận chuyển từ nơi thu hoạch đến nhà bán lẻ. Chuỗi cung ứng phức tạp, cùng với khoảng cách giữa các nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ, làm giảm tốc độ di chuyển, bên cạnh đó tăng thách thức trong việc duy trì độ tươi của thực phẩm.

– Phòng chống rủi ro 

Giúp chuỗi cung ứng của bạn ít bị sai phạm hơn với khả năng truy xuất nguồn gốc toàn diện

Miễn chừng nào còn thu được lợi nhuận, thì tất cả mọi thứ, từ sữa, cá, cho tới dầu ăn, đều có nguy cơ bị làm giả. 

– Giảm thiểu lãng phí

Gần một phần ba tổng lượng thực phẩm hiện nay đều có kết cục là bị tống vào sọt rác. Nhiệm vụ toàn cầu mang tên giảm thiểu việc lãng phí thực phẩm đang trên đà tiến, nhưng lại thiếu đi lực đẩy. Các ước tính cho thấy trên toàn cầu, lượng thực phẩm bị chôn ở các bãi lấp mỗi năm là tận hơn một tỷ tấn.

Vậy điều gì đang cản trở việc ngăn chặn núi rác thải thực phẩm? Là do việc này vốn cực kì phức tạp và đòi hỏi nỗ lực từ toàn bộ chuỗi cung ứng, từ nhà nông, cho tới nhà phân phối, bán lẻ, và cả người tiêu dùng. Ngoài ra, còn do cơ sở hạ tầng kém tân tiến của các công ty hay cả việc người tiêu dùng không chắc chắn rằng thực phẩm liệu có đủ tươi sống hay không để rồi vứt bỏ đồ ăn. 

Với các đặc điểm sau, Food Trust sẽ hoàn thành những nhiệm vụ nêu trên:

Truy xuất nguồn gốc toàn diện

Một mạng lưới cung cấp thực phẩm kỹ thuật số được hỗ trợ bởi blockchain sẽ đảm bảo tính minh bạch xuyên suốt toàn bộ chuỗi thực phẩm, từ đó tối đa hóa thời gian sử dụng, tối ưu hóa mạng lưới đối tác và tăng hiệu quả trong việc phản hồi khách hàng, đồng thời giúp giảm thiểu lãng phí.

Đồng bộ

Chia sẻ dữ liệu có chọn lọc cho phép tất cả mọi thứ trong hệ thống thực phẩm đáp ứng theo các tiêu chuẩn, chính sách và thủ tục một cách nhất quán.

Minh bạch hoàn toàn

Với tầm nhìn xa về vấn đề chất thải thực phẩm, các nhà sản xuất, phân phối và bán lẻ có thể giúp xác định các cơ hội để giảm lãng phí thực phẩm dọc theo chuỗi cung ứng.

IBM Food Trust sẽ tạo ra một bản ghi giao dịch đảm bảo độ bảo mật, có thể chia sẻ và được ủy quyền truy cập. Điều này cho phép khả năng nhận diện chưa từng có trên mọi bước của chuỗi cung ứng thực phẩm. Từ đó, bạn có thể đạt được mức độ tin cậy và tính minh bạch cao, giúp thực phẩm được an toàn và hiệu quả hơn, kể từ trang trại cho đến ngay trên bàn ăn. 

IBM Food Trust, với các chức năng chính sau, sẽ giúp các nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà phân phối hay bán lẻ tăng độ nhận diện trong thế giới chuỗi cung ứng thực phẩm.

• Chức năng Người Tiêu Dùng (Consumer module) giúp các nhà sản xuất, nhà bán lẻ chia sẻ quy trình vận chuyển thực phẩm từ nông trại cho đến tận cửa hàng cũng như xuất xứ, các tính năng bền vững được áp dụng khi sản xuất, hay cả thông tin về nguồn gốc nguyên liệu. Bên cạnh đó còn cung cấp cho người mua hàng thông tin về nguồn gốc, ngày đóng gói, sản xuất hoặc đánh bắt.
• Chức năng Truy Cứu (Trace module) giúp người dùng an tâm theo dõi trạng thái của thực phẩm một cách toàn diện nhất để có thể truy xuất nguồn gốc hàng hóa. Chỉ mất vài giây, người dùng có thể theo dõi vị trí, trạng thái của thực phẩm trong mạng lưới cung ứng của họ tại tất cả các địa điểm, đồng thời được cảnh báo với những sản phẩm có nguy cơ hết hạn sử dụng.
• Chức năng Dữ Liệu (Documents module) giúp người dùng chứng minh nguồn gốc và tính xác thực của thực phẩm bằng cách bảo mật, quản lý an toàn các giấy phép, chứng chỉ, hồ sơ cho tổ chức của mình, đồng thời truy cập các tài liệu hợp pháp khác trong phạm vi mạng lưới cung ứng của cá nhân. Với quyền truy cập vào các tài liệu, dữ liệu như vậy, sự kém hiệu quả dẫn đến lãng phí thực phẩm sẽ được loại bỏ.
• Chức năng Thu thập thông tin (Insights capabilities module) hỗ trợ khả năng hiển thị, giúp xác định thời điểm và địa điểm việc lãng phí thực phẩm xảy ra, phát hiện và giảm thiểu hành động sai phạm, ngoài ra cho thấy cách thực phẩm được xử lý khi di chuyển qua chuỗi cung ứng.